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Monthly Archives: 8월 2014

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내일이면 초복이네요..^^

이럴 땐 삼계탕은 아니더라도

닭고기가 들어간 요리는 꼭 먹어줘야만 할 것 같은 느낌이 팍팍 드는 거 있죠?ㅎㅎ

그래도 삼계탕이나 닭백숙 안 먹고 넘어가긴 아쉬우니

아침엔 닭백숙으로 부드럽게 속을 채우고

남은 닭살을 이용해서는 점심이나 가벼운 저녁 메뉴로 만들면 좋을만한

조금 특별한 메뉴를 생각하다

색다른 유부초밥을 한번 만들어봤어요.

닭 남으면 닭죽이나 끓여먹던 시대는 끝~

마요네즈에 착착 버무려 업그레이드된 유부초밥으로 재탄생시켜보아요~~^^

 

-  재  료  -

 

치킨샐러드 : 닭살 1컵, 오이 1/4개, 양파 1/4개, 크래미 3개, 날치알 1/2큰술, 고추 1개,

마요네즈 3큰술, 레몬즙 1/2큰술, 설탕 1작은술

유부초밥 : 네모난 시판 유부초밥세트, 밥 2공기

오늘 쓸 유부는 이렇게 네모난 모양으로 썰린 유부를 사용할 거에요.

샐러드를 올려야 해서 이런 유부가 세모난 유부보다 좋답니다.

큰 마트에 가시면 쉽게 구하실 수 있어요.

더블클릭을 하시면 이미지를 수정할 수 있습니다

밥이 따뜻할 때 후리가케와 배합초를 넣고 고루 섞어놓습니다.

그리고 한김 날아가도록 두세요.

닭고기는 삶아서 잘게 찢어놓습니다.

양파는 최대한 가늘게 채썰어놓습니다.

오이 역시 최대한 가늘게 채썰어야 나중에 유부초밥 위에 올릴 때 가지런하게 올라가요.

고추는 반으로 갈라 씨를 뺀 후 잘게 다져놓습니다.

고추를 넣는 이유는 양파를 넣는 이유와 비슷한데…

샐러드의 느끼한 맛을 없애주면서

중간중간 매콤하게 씹히는 맛이 식욕을 돋우거든요.

식성에 따라 고추는 빼셔도 좋지만 양파는 꼭 넣어주세요.

재료 준비가 끝났으면 큰 볼에 넣고 마요네즈를 비롯한 소스 재료들과 함께 고루 섞어주세요.

매콤하면서도 느끼한 맛이 더 줄어들었으면 좋겠다 싶으신 분은

와사비를 1/2작은술 정도 넣어주시면 식성에 맞으실 거에요.

유부는 여분의 양념을 짜내고,

사진에서처럼 윗부붓에 샐러드가 담길 수 있도록

오목하게 밥을 채워주세요.

그리고 만들어두었던 샐러드를 소복히 담아주세요.

특색없던 유부초밥이…

손님상에 올라도 될만큼 멋스러운 요리로 변했답니다.^^

고단백 닭고기와 야채가 마요네즈를 만나 한몸이 되더니

영양균형이 잘 맞는 유부초밥이 완성되었네요.^^

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재료: 연어(스테이크용), 단호박, 양송이버섯, 브로콜리

소스재료: 마요네즈 2스푼, 피클즙 2스푼, 다진피클 1스푼, 다진양파 1스푼, 삶은달걀 1/2개 다진거, 소금약간, 후추약간

1. 양파, 피클, 삶은 달걀을 다져서 한 데 담아주세요.

(저는 다행히 집에 전에 피자 배달시켜먹고 안먹은 피클 한 통이 있어서 그걸 활용했네요~)

2. 다진 양파, 피클, 달걀에 소금 약간, 후추 약간, 피클즙 2스푼, 마요네즈 2스푼을 넣어 섞어주세요.

 

3. 달궈진 프라이팬에 올리브오일을 두른 뒤, 단호박과, 양송이, 브로콜리를 구워주세요.

 

4. 단호박이 어느 정도 익으면 팬 한쪽에 몰아놓고, 연어를 얹어 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

 

5. 연어가 다 익으면, 그릇에 담은 뒤 만들어둔 소스를 끼얹어냅니다.

 

마지막에 사진을 찍으면서 카메라가 이상하더니만.. 사진이 이상하게 나와 속상하네요…ㅠ.ㅠ…

 

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우묵가사리 콩국수

요즘 같이 지친 여름 날씨에 시원하게 입맛을 살려주는 우묵가사리 콩국수!

냉장고에 있는 야채,과일을 이용해서 고명은 자유롭게 올릴 수 있는 것이 포인트에요!
초간단한 우묵가사리 콩국수랍니다.

< 재료 준비 >

우묵가사리1개,콩가루,물,소금

고명-사과조금,당근조금,상추조금,오디조금,양파조금

요즘 공부에 일 병행하느라 쉴틈 없는 남편!
입맛도 살려주고, 생으로 먹을 수 있는 야채, 과일을 골고루 넣어준비했어요!

우묵가사리 콩국수

<만드는 방법>

1. 우묵가사리를 씻어서 물기를 빼줍니다.
2. 씻은 우묵가사리를 원하는 크기로 굵게 또는 얇게 채 썰어서 그릇에 담아둡니다.

3. 냉장고에 있는 자투리 과일을 확인하고 준비해줍니다.

4. 집앞텃밭에서 키운 상추를 적당량 준비해요.
5. 냉장고에 있는 당근,양파,사과를 꺼내어 먹기좋을크기로 채썰어줍니다.

6. 우묵가사리 위에 조금씩 올려요.

7. 맨 마지막에 집앞 오디나무에 오디를 고명으로 올려요!


8. 콩가루에 물을 타서 소금으로 간을 해요!

9. 냉장고 냉동실에 얼음을 꺼내어 우묵가사리 위에 올려요!

 




콩국물에 우묵가사리 만 넣어도 맛있지만

남편건강을 위해서 다양한 야채, 과일을 고명으로 올렸어요!

콩가루가 없을때는 밥에 넣어먹는 노란콩을 하루정도

불러서 익히고 믹서기에 갈면되요!

 우묵가사리 무침으로 해도 좋답니다^^

콩국수도 맛있고 무침도 맛있어요*^^*

우묵가사리 무침으로 할때는 간장1스푼, 설탕반스푼, 참기름, 통깨, 파, 마늘을 넣고

조물조물 무쳐서 먹어도 맛있어요*^^*

더운 요즘! 시원하게 한그릇 먹을 수 있는 초간단 우묵가사리 콩국수!

고명 없이도 충분히 우묵가사리와 콩국물만 있으면 되요*^^*

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아침식사하면 누룽지가 생각나요. 김치와 함께 죽으로 끓여서 먹으면 구수하면서

소화도 잘되거든요. 그래서! 표고버섯과 함께 넣고 끓인 김치누룽지죽 추천합니다. ^^*

재료

누룽지 60g, 물 500g, 김치 80g, 표고버섯 1개, 소금 약간, 참기름 약간, 통깨 약간, 다시마 5×5 1장(생략가능), 양념 (간장 1/2t, 다진파 1T, 참기름 1/2t)

1. 김치는 얇게 채썰고 표고버섯은 밑둥떼고 잘게 다진 다음 밑양념에 무쳐 준비해두세요.

냄비에 물을 담고 다시마와 표고버섯 밑둥을 넣고 육수를만들어주신다음,

건더기는 건져내어 준비합니다. (육수내는건 생략하셔도 좋아요^^)

 

2. 누룽지와 육수물을 넣고 센불에 올려 한번 끓어오르면 불을 줄인다음 누룽지가 어느정도

 퍼지기 시작하면 버섯, 야채를 넣어서 다시 끓여주세요.

누룽지가 충분히 퍼지면 (대략 10여분..) 소금으로 간을 맞추고 통깨, 참기름 뿌려서 섞고 불을 꺼주시면 구수하고 개운한 버섯김치누룽지죽 완성이에요.^^

 

*완성된 표고버섯김치 누룽지죽*

누룽지는 구수하고 김치가 개운해서 입맛이 살아나는거 같아요.

한 수저 뜨면 든든.

김치양은 취향에 맞게 조절하시면 되구요.

왠지 가을느낌나는 표고버섯김치누룽지죽이었습니다~~^^

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 라따뚜이 샐러드 만들기

원래 라따뚜이는 프랑스식 야채 스튜이구요.

여러가지 야채들을 올리브유에 볶아 허브와 토마토 퓨레를 넣고 자박자박하게 떠먹는 스튜예요.

라따뚜이를 담백하게 국물없이 구워서 샐러드로 만든 라따뚜이 샐러드.

야채 본연의 맛을 담백하게 즐길수 있어 맛이 아주 깔끔해서

다른 요리와도 아주 잘어울리고 칼로리도 낮아 건강식으로 안성맞춤 같아요.

 

재료

소세지, 호박(쥬키니호박 or 주황호박), 파프리카, 브로콜리, 양송이버섯, 기타 냉장고 속 야채, 양념(올리브유 3 T, 통후추 간 것, 소금)

 

일반적으로 라따뚜이는 야채들을 올리브유에 볶는데요~~

저는 좀 더 든든하게 먹을 수 있고 아이들도 좋아하라고 소세지를 같이 넣어 만들었어요..

 

요게 뭐게요? ㅎㅎㅎ 요거 호박죽 끓여먹는 주황색 호박이예요~~

엄마가 뭐든 해먹으라고 주셨는데,,,

라따뚜이에 넣어 구워봤는데 달큰하니 아주 맛나데요~~ ㅎㅎ

요즘 된장찌개에도 넣어 먹고 그래요…

구워놓으니 파인애플인줄 알더라구요~ ㅋㅋ

냉장고속 야채들 정리하기도 좋은 라따뚜이 샐러드네요~~

 모두 한입크기로 잘라주구요~

양이 제법 되네요~~ ㅎㅎ 그래도 뚝딱 금새 한접시 비웠어요~^^

올리브유3T, 통후추 간것, 소금조금 넣고 섞어주세요..

후추는 꼭 통후추로 사용해 주세요.. 갈아 놓은 후추 보다 훨씬 맛이 좋아요.

오븐에 넣어 구워줄꺼예요~~

후라이팬에 볶는것보다 야채들이 모양이나 색감이 살아있고 담백해서 좋아요.

에어오븐으로 구우면 더 야채맛을 살릴수 있어 좋았겠지만요~~^^

ㅋㅋ 그러고 보니 오븐용 그릇이 큰게 하나도 없더라구요…

담에 하나 사둬야겠어요..

오븐팬에 그냥 좌라락 깔아서 구워주었어요..

오븐 중간단에 넣고 200도에서 15분 구웠어요.

소세지는 쫀득쫀득 고소하고 주황호박은 달콤하니 약간 고구마맛도 나는것 같네요.

 야채들 색감도 살아있고 영양도 맛도 깔끔하니 담백하게 즐길수 있는 라따뚜이 샐러드예요.

음,, 양송이 버섯이 다른 야채들에 비해 익는 속도가 다르니 금방 숨이 죽어 약간 아쉽긴 하더라구요.

따로 구워야하나~~~,,  귀찮으니 패쓰~~~,, 맛만 좋으면 되는걸로~~ ㅋㅋㅋㅋ

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얼마전 전이 먹고 싶어져서 만들어 본 오코노미야끼에요.

그러고보니…

여름은 비온다고 전 찾고….

겨울은 춥다고 전 찾고….

계속 먹고 싶은데 괜시레 핑계거리 찾아

만들어 먹고픈 이유를 갖다 붙이는 것 같다는 생각이 잠시 드는군요…쿨럭쿨럭…-.-;;;

요즘은 오코노미야끼 반죽 가루도 판매가 되길래 호기심에 한상자 구매를 해봤습니다.

전… 음….뭔가…. 다채롭게 들어간 줄 알았어요….

종종 오코노미야끼 반죽가루에 대한 리뷰들이 올라오던데

관심있게 보질 않았더니만

아~무 준비없이 상자 뜯었다가 가루와 가쓰오부시 약간만 들어있어 급 당황…

집에서 준비하는 것은 크게 달라지는 것이 없더군요…음…

가쓰오부시 잔뜩 뿌려 먹는 둘째 딸내미의 한입거리도 안될 가쓰오부시에서도 쪼매 당황했구요…

결국 들어갈 속재료 부실로 다음날로 미루고

재료 구입 후 드뎌~ 만들어 먹었습니다.

하루 벼르고 해먹게 되어서 그런지…

얄다무리한 오코노미야끼보다 전문점에서 파는 도톰한 오코노미야끼가 땡겨서리….ㅋㅋ

3단으로 쌓아올렸다지요…크하하하하

3가지 맛이 쌓였으나, 결코 따로 놀지 않는 맛좋은 녀석~~

만들어볼까요~?

-  재  료  -

오코노미야끼 반죽 가루 1봉(120g), 달걀 1개, 두유 1팩(180ml)

적채 1/5통, 배추김치 3장정도, 오징어 위주의 모듬해물 200g

가쓰오부시 듬뿍

소스 : 오코노미야끼 소스(일식돈까스 소스로 대체가능), 마요네즈 적당량

적채를 너무 가늘지 않게 채썰어 찬물에 살짜구리 헹군 다음 물기를 빼놓습니다.

원래는 그냥 양배추가 들어갑니다만,

샐러드에도 넣고, 이것저것 해먹을 요량으로 적채로 구입했습니다.

김치도 채썰어서 준비해주세요.

해물도 준비해서 찬물샤워 후 물기를 빼놓습니다.

오징어, 새우, 조갯살 등 준비 가능한 것으로 구비해놓으시면 돼요.

속재료 준비가 끝났으면 반죽을 만듭니다.

원래 분량대로 섞으려면 두유 대신 물이 130ml 들어갑니다만…

3단으로 만들기 때문에 새콤한 소스를 듬뿍 뿌릴 요량이라

단맛이 가미되고, 영양가도 좀 더 있는 두유로 반죽을 했습니다.

대신 두유도 농도가 있기 때문에 물보다는 들어가는 양이 많습니다.

이제 부쳐볼텐데요…

우선 적채를 넣어 섞은 후 반죽이 묻은 적채만 집어서 달군 후라이팬에 올립니다.

그런 다음 준비한 해물을 올리구요…

남은 반죽에 김치를 섞어서 그 위에 다시 올려줍니다.

바닥부분이 익어 올라오기 시작하면 뒤집어서 뚜껑 덮고 약불에 속까지 익혀줍니다.

팬에 불꽃이 닿지 않는 불의 세기에서 5분정도 익혀준 것 같아요.

집집마다 불의 세기가 다르니 중간에 한번씩 열어서 살펴보세요.

조리가 끝났으면 꺼내어 그릇에 담고,

오코노미야끼 소스를 듬뿍 바른 후 마요네즈를 지그재그로 뿌린 다음

이쑤시개 등으로 긁어서 모양을 내줍니다.

전 그냥 일정하게 죽죽 그었습니다만…

긋는 것은 본인 마음 속에 있는 것이니 다채로운 상상의 나래를 펼쳐보시는 것도 좋을 듯 합니다…ㅎㅎ

단순하게 뿌리고 그었을 뿐인데요,

멋스러운 걸 보면… 마요네즈 요녀석~ 은근 멋쟁이 기질이 있네요…ㅋㅋ

대신 요 모양새를 살리기 위해 가쓰오부시는 따로 담아냈다지요.

큼직한 사이즈니만큼 먹을 땐 꼭 파이 썰어먹든 조각조각 내어 먹어도 앞접시가 푸짐해집니다…^^

김치, 해물, 적채가 차례로 쌓인 3단 콤보의 위엄이 느껴지십니까?ㅎㅎ

새콤한 소스가 듬뿍 올라갔음에도 오코노미야끼의 맛을 다 묻어버리지 않는 것을 보면

두툼한 두께와 반죽에 섞인 조금은 단맛의 두유가

오히려 넉넉한 소스양과 잘 어울리는 듯 합니다.

물론 마무으리로 뿌려준 마요네즈가

모든 맛을 부드럽게 하나로 이어준 것도 한 몫 하지 않았나 싶기도 하구요…ㅎㅎ

한꺼번에 섞어서 만들어도 훈훈하겠지만

작은 품 약간 더하는 것만으로도 보는 즐거움, 먹는 즐거움이 배가 되는 듯 하니,

요롷코럼도 한번 만들어보세요…^^

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요즘은 가족들 모두 각자 바쁘다보니

아침은 몰라도 특히 저녁 시간은 한자리에 앉아 밥 먹게 되는 경우가 드문 것 같아요.

이런 날 김밥을 싸게 되면 따로따로 먹게 되니까

아무래도 넉넉히 싸게 되는데요,

그러다 어설피 한두줄씩 남으면 참 처치곤란이 아닐 수 없어요.

냉장고에 넣어두면 다음날 딱딱해지기 마련이고,

그냥 실온에 두자니 백발백중 상할 게 분명하니…

우선은 냉장고에 넣어두긴 하는데

나중에 꺼내보면 돌덩이친구 마냥 딱딱해진 밥알의 김밥이

날 먹어볼테면 먹어봐라~~ 놀리는 듯 보이기도 합니다..ㅎㅎ

계란옷입혀 전으로도 부쳐먹어보기도 하지만

더운 여름날엔 이것마저도 일일이 부쳐먹기도 귀찮으니

그것보다 좀더 쉽고 간단하면서도 맛있게 먹을만한 간단요리를 소개할까 합니다.

바로 김밥볶음밥인데요,

속재료가 이미 충분히 들어갔으니 따로 채소나 햄 등을 준비하지 않아도 되고,

그저 스리슬쩍 볶아주면 되니까 완전 굿!

초간단 김밥볶음밥 만들어 볼까요?^^

-  재  료  -

김밥 2줄, 마요네즈 1~2큰술, 다진마늘 1작은술, 후추약간

(선택사항 : 돈까스소스 or 굴소스 1큰술 내외)

남은 김밥을 후라이팬에 쓸어담은 후

가위를 이용해서 적당히 김밥김 부분을 잘라주세요.

김밥김이 밥의 수분을 흡수하면서 질겨(?)져서 주걱 등으로 눌러도 잘 안 끊어지거든요.

그냥 길게 볶아드실려면 굳이 자르실 필요는 없구요,

그럴 땐 주걱으로 김밥 옆구리만 터트린다는 느낌으로 몇차례 주걱질을 하셔도 된답니다.

마늘은 개인적인 취향이라 넣어주었는데요,

볶음밥에 마늘을 넣어주면 그 마늘향이 전 참 좋더라구요…ㅎㅎ

그리고 딱딱해진 김밥에 수분감도 주면서

팬에 늘러붙지 않게 오일코팅도 되고,

고소한 맛과 간을 더해줄 마요네즈도 넣어주세요.

마요네즈는 취향에 따라 넉넉히 넣어주셔도 좋아요.

그런 다음 불을 올리고 달달 볶아주세요.

마요네즈가 밥알에 흡수되어 겉면에 마요네즈 색이 남지 않을 정도까지 볶아주시면 된답니다.

그리고 후추로 마무리간을 해주세요.

여기서 끝을 내고 드셔도 맛있지만,

새콤달콤한 맛을 주고 싶다거나 좀더 간을 더하고 싶다 하실 땐

마요네즈 흡수가 다 끝난 다음

돈까스소스나 굴소소를 약간 첨가해주셔도 좋아요.

완성된 김밥볶음밥은 그릇에 소복히 담아내고,

그 위에 마요네즈나 돈까스 소스 등으로 살짝 데코를 해주셔도 더 맛스럽게 보여서 좋답니다.